肉条要整整齐齐的下锅，看卖相就很“团结”，不愧是山西传统名菜

中国美食源远流长，博大精深，大家都知道在中国有非常多的美食，光是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有很多地方菜还未列入八大菜系中，但依旧是深受人们的喜欢的，比如潮菜、晋菜、东北菜、本帮菜等，所以说中国美食真是多到数不清的，而且每个地方的美食都各具特色哦。

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今天小优就来跟大家分享一道传统晋菜，从卖相上看整整齐齐的，感觉很“团结”，估计强迫症看了也会很舒服的，这就是扒肉条了。相信很多山西人都有吃过这道菜吧，在很多餐馆中都有，以牛羊猪为主要食材，口味偏咸甜，大口吃着真过瘾，不过做起来就比较麻烦了。

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就拿牛肉来说，选用后六根牛肋骨肉，肥瘦相间口感比较好，然后冷水下锅，加姜葱和料酒煮到熟透，放凉之后再切成一厘米宽的肉条，厚度也要一致的，整齐的摆放在盘子里。接下来就热锅烧油，把生姜和八角炒香之后，再倒入煮牛肉的汤，煮出香味后把香料捞出来。

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当锅里的汤汁沸腾了，就可以加酱油、料酒、白糖等，然后把码好的肉条整整齐齐的下锅，保持形状完好，像这样一直“扒”到汤汁收浓，最后给点淀粉水勾芡就能出锅，这道传统晋菜“扒肉条”就完成了，光看卖相就感觉很舒服了，吃起来的味道肯定也差不了的。

而在吃扒肉条的时候，一筷子夹起一根肉条，蘸满酱汁一口一根，这吃起来就很过瘾了，肉质软嫩，咸甜可口，搭配米饭更是一绝啊，让人一吃就忘不了，怪不得山西人都爱吃了。不知道有多少小伙伴吃过这道扒肉条呢？有机会去山西的话，真可以尝一尝。