一道4300年历史的徐州菜，被誉为中华第一名菜，味道鲜美无比

中国美食博大精深，大家都知道在中国有许许多多多的美食，光是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有很多特色小吃呢。而作为八大菜系之一的苏菜，想必大家也不陌生吧，以江河湖海鲜为主，追求原汁原味，清鲜平和，也是深受吃货喜欢的，例如大闸蟹、太湖银鱼等都是很有名的。

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而在苏菜中，还有一道流传4300年的古老名菜，被誉为中华第一名菜，至今在当地饭馆都是很畅销的，这就是羊方藏鱼了。俗话说“鱼羊组成就成鲜”，其实这“鲜”字就是出自于羊方藏鱼这道菜，羊肉的膻味和鱼肉的腥味组合在一起，恰巧就变成一股鲜美的味道，所以就有了鱼和羊的经典搭配。

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而羊方藏鱼也是一道精工细作的菜，从食材上的选择就很讲究了，羊肉要选用肚绷的部分，一头羊最多只能做两份，可见这肉有多好了，而汤底就要用大量羊骨熬煮，经过排酸去味，再四次加水炖煮，这样才能把羊骨髓炖出来，汤白味香，这是鲜味的来源之一。

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而另一种鲜味就是来自于鳜鱼，新鲜的鳜鱼处理干净之后用清水煮熟，简单的处理方法最原汁原味，然后放到砂锅里，放入炖煮熟的羊肉，倒满羊汤继续炖煮一个小时，此时就是最鲜美的，最后直接端上餐桌，一开盖就有一阵鲜味飘出来了，看着就很馋人。

经过一个小时的炖煮，鱼肉和羊肉的精华都汇聚在汤里，颜色就像牛奶一样白，撒上芹菜末就能喝了，入口鲜甜十足，纯天然的鲜味，跟鸡精还是有很大区别的，让人很是陶醉，喝完回味无穷，怪不得这道菜自古以来就很受欢迎了。不知道大家有没有吃过这道羊方藏鱼呢？