吃不完的萝卜塞进坛子里，腌成一坛湘西外婆菜，爆炒后下饭一绝

说起萝卜，这在人们的餐桌上就是一种常见的蔬菜，市场上一年四季都能买到，但以冬天的萝卜最为鲜嫩水灵，家家户户隔三差五都要做一次萝卜美味。而素净的萝卜在吃法上也是花样百出的，煎炒烹炸都行，吃起来风味各异，所以萝卜也是深受人们的喜欢，好吃又健康。

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而在湘西农村，人们都会把吃不完的萝卜塞进坛子里，腌成一坛地道的外婆菜，湘西人都很喜欢吃，基本上每家每户都会藏有一坛哦。像这么湘西妹子就在自家地里拔了不少的萝卜，这种红皮白肉的萝卜，肉脆多汁，凉拌是最好吃的，但吃不完的话，就只能用来做外婆菜了，这样吃一整年都不会坏。

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当萝卜都拔出来之后，去掉萝卜叶清洗干净，然后切成很小的萝卜丁，加几勺盐搅拌均匀，腌制半小时之后就会渗出很多水了，接着把水分挤掉，用石头压着，等到第二天就很干了。像这样的萝卜就可以装进坛子里，无需再加其他的调料，用一把草塞住坛子口，倒扣在水里腌制一段时间，萝卜干就差不多好了。

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而湘西特色的外婆菜到这里还没有结束，得用腌制好的萝卜，搭配朝天椒、杭椒、红干椒、盐、大蒜等下锅爆炒，这道外婆菜才算完成。不得不说，这道外婆菜真是一道下饭菜，闻着香辣十足，让人很嘴馋，用来拌饭最适合了，吃起来香辣开胃，越吃越美味，一顿吃两三碗都没问题。

其实这道外婆菜也是湘西人的家常菜，人人都喜欢吃，吃完还有口齿留香的感觉，而且经常吃还有降血脂、软化血管、滋养容颜的功效，怪不得这道没有肉的外婆菜，在当地能如此受欢迎了。不知道大家有没有吃过湘西特色外婆菜呢？有机会的话，真可以去湘菜馆尝尝哦。