每次说起北京特色美食，很多人第一个想到的就是北京烤鸭，因为这已经成为北京的“美食名片”了，不仅享誉全国，而且在世界各国也是很有名的，很多来中国旅游的老外，必吃的就是北京烤鸭了。但其实北京除了烤鸭之外， 还有很多的美食，例如炒肝、卤煮火烧、驴打滚等等。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

而在北京还有一种很受欢迎的小吃，与北京烤鸭齐名，只有在北京才能吃到，这就是爆肚了。对于老北京人来说，爱爆肚胜过爱烤鸭，这是人们隔山差五都要吃的美食，可见这爆肚在北京人的心中有多重要了。如今在北京的美食街，到处都能看到卖爆肚的小摊，堆积成山的爆肚看着就很壮观，但想要吃到最地道的爆肚，当然得去老字号啦。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

像这家牛街老爆肚满就是一家开了几十年的老字号了，北京人都知道这地，而且也是公认的味道正宗，曾经还上过很多电视台呢，所以这名气也是不小的。不过话说回来，这爆肚可是一种很有学问的小吃，光是品种就有13种，分为牛四羊九，没吃过的人可是傻傻分不清的。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

其中这牛四羊九的“牛四”指的就是牛肚仁、牛百叶、牛厚头、牛百叶尖，而“羊九”则是羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、羊菇头、羊肚板、羊蘑菇、羊葫芦、羊食信，所以说这爆肚吃起来可是很讲究的，每个部位都分得很清楚，而且各个部位的口感都不一样哦。

就拿爆肚中的珍品“肚仁”来说，一盘就得用好几个羊肚，价格偏高，但口感比较嫩，蘸满麻酱吃就很香了，相比之下，牛百叶的口感就比较有嚼劲了。像这样吃着爆肚，喝着羊杂汤和牛肉烧饼，这感觉就很舒服了，不过一顿爆肚吃下来，估计很多人都会有同样一个感受，那就是腮帮子很酸了，毕竟这爆肚都是很有嚼劲的。不知道大家有没有吃过呢？

继续阅读：烤鸭   北京   爆肚   北京烤鸭   羊肚   卤煮火烧

此文由 林心小筑 编辑，未经允许不得转载！：首页 > 趣·分享 » 与烤鸭齐名的北京小吃，品种分牛四羊九，但吃多了腮帮子很酸