俗话说，一方水土养一方人，在不同的地方生活，人们的饮食习惯也是不同的，像四川的气候常年湿热，当地人都喜欢通过吃辣椒来除湿，久而久之 就养生很能吃辣的习惯了，所以在四川很多美食都是麻辣的，而在天气燥热的广东，就不适合吃那么多辣味的美食了，不然很容易就会上火的，所以广东人的饮食都会比较清淡一些。

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而要说到贵州人的饮食口味，那也是无辣不欢的，当地人吃辣的能力可不逊于四川人，像广东人去到贵州的话，估计也是吃不习惯的。其实大家平时经常吃的老干妈就是出自于贵州，很多人都喜欢老干妈的香辣味，不管是用来作蘸酱还是拌面，味道都是很不错的，吃起来香辣开胃。

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不过对于贵州人来说，老干妈的辣度吃起来完全是无感的，一点都不过瘾，所以老干妈大多销往外地，而本地人则更喜欢自制辣椒酱，想做多辣的就做多辣的。看这个贵州农村小伙就正在做糊辣椒酱了，不仅吃起来香辣可口，而且还带有一点焦糊的独特风味，深受贵州人的喜欢，在家家户户的餐桌上也是必不可少的。

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贵州人爱吃辣椒，也会的自己种辣椒，像小伙家这些辣椒就是自己种的，然后晒干储存起来。接下来就把干辣椒放到锅里炒香，直到有点焦糊的样子就能出锅，然后放到石臼里捣碎，这就变成辣椒面了，加点盐用来拌酸芒果，吃起来可是又酸又辣的，特别的过瘾，但要做辣椒酱的话，就需要再加工了。

准备好生姜和大蒜切成末，宽油下锅炸出香味，然后把辣椒面用水拌湿，这样在炒辣椒酱的时候，辣椒才容易糊掉。等到辣椒炒出香味之后，就可以加入炸花生，炒均匀就可以出锅了，看这颜色真是太诱人了，吃起来肯定能香辣十足，用来炒肉、拌面或者作蘸酱都是一绝的，吃着果然比老干妈带劲。不知道大家看完之后，有没有很嘴馋呢？

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