农村一种美味的“大豆角”，处理不好会有毒性，但常吃有强肾之效

在农村生活的人们，每天都能吃到各种新鲜的蔬菜，因为自家的地里就种着很多，做饭前到地里拔一些就行，现摘现吃的蔬菜，味道肯定是很新鲜的，这在城里肯定是吃不到的。而且农村的蔬菜种类很丰富，一年四季都有不同的蔬菜，像现在这时候就有很多蔬菜了，例如空心菜、豆角、丝瓜等等。

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除此之外，还有一种“大豆角”是很美味的，农村人都喜欢炒来吃，也可以腌成酸菜，但就是做起来很繁琐，而且处理不好吃了容易中毒，你们认识这种“豆角”吗？其实这种“豆角”不同于普通豆角，外形短而粗，表面还有很多白色的绒毛，这就是狗爪豆了，又称白黎豆、猫爪豆、猫豆等。

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一般来说，狗爪豆都分布于湖南、浙江、广东、广西、贵州等地，长在藤子上一串串的，看着就很丰产，一下就能摘到很多了。每年夏天，村里草藤上就长满了狗爪豆，很多人都喜欢摘来做美食吃，而且狗爪豆也有很长的食用历史了，相信很多农村人都有吃过吧。

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新鲜的狗爪豆采摘回来之后，并不能立马煮来吃，而是要放到锅里煮到软烂，再捞出来剥掉外皮，不然吃起来可是很影响口感的，然后把狗爪豆掰开来泡水，通常需要泡两三天，这才能把狗爪豆里的毒素去除，吃得也比较放心了。看这浸泡好的狗爪豆已经变黄了，质地也比较软了。

当狗爪豆的毒素清理干净之后，就可以用来做菜了，先热锅烧油，然后倒入生姜和大蒜去炒出香味，再倒入切小块的狗爪豆翻炒均匀，撒上金不换就能上桌了。虽然这狗爪豆的卖相看起来一般，但吃着可是很美味的，而且还有滋补肝肾、治疗腰脊酸痛的功效，对肾特别好。不知道大家有没有吃过狗爪豆呢？

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