一种被吃货遗忘的美食，形似大白菜，四川人爱这样做，味道很巴适

随着时代的发展，如今人们越来越重视饮食营养健康，也讲究荤素搭配均衡，所以蔬菜也成为人们餐桌上必不可少的美食，不仅吃起来美味清爽，而且营养价值很高。而现在市场上的蔬菜种类繁多，比如说空心菜、白菜、芥蓝等等，人们想吃什么都能买到，价格也比较实惠。

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虽然这蔬菜人们每天都吃，但总有一些蔬菜是被吃货遗忘的，例如图中这种蔬菜，估计很多年轻人都没有吃过吧，在市场上也比较少见，你们认识这种蔬菜吗？可能很多人都会误以为这是白菜，但其实这是牛皮菜，又称厚皮菜、厚合菜、恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种。

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其实这种牛皮菜对于农村人来说肯定是不陌生的，因为以前人们经常砍牛皮菜煮熟喂猪，所以在农村也叫做“猪食菜”，毕竟这牛皮菜长得又快又多，但味道不如其他蔬菜，于是就被人们用来喂猪了。像这样久而久之，人们就忘记了其实牛皮菜也是一种蔬菜，在市场上也很罕见。

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实际上，这鲜嫩的牛皮菜是很美味的，只是很多人都不知道罢了。而要说到牛皮菜的吃法，那也是非常多的，比如牛皮菜焖肉、牛皮菜炒豆瓣酱等，但四川更爱这种做法，吃起来巴适得很，味道超下饭的。首先把牛皮菜清洗干净，用手掰断，去掉茎丝，这牛皮菜就会变得更软嫩了。

接下来把牛皮菜煮到熟透，去除亚硝酸盐，吃起来口味会更好的，然后热锅烧油，炒香辣椒、大蒜之后，倒入的煮熟的牛皮菜翻炒均匀，加盐、鸡精和粉水勾芡就可以出锅了。看这牛皮菜的卖相，感觉真是很有食欲的，吃起来软嫩喷香，味道贼下饭，而且做牛皮菜一定要油多才够润。不知道大家有没有吃过呢？

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