新疆人无法割舍的一道小吃，制作繁琐又费时，光羊肺就得洗十几遍

中国美食博大精深，大家都知道在中国有许许多多的美食，光是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有各种各样的特色小吃，真是多到数不尽的。说到传统小吃，其实中国每个地方的饮食习惯不同，这小吃也是各具特色的，例如北京的炒肝、四川的钟水饺等等，风味各异。

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而在新疆也有一种很出名的特色小吃，满大街都是卖这种小吃的，这就是面肺子了。大家都知道，新疆盛产牛羊，以烤全羊最为出名，而羊的内脏就没有人吃了，所以新疆的巧妇就用羊肺灌入面粉水，煮熟之后，没想到味道还挺香的，后来这面肺子的吃法就盛行于新疆了。

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其实对于新疆人来说，面肺子也是一道无法割舍的美味，走在街上看到小摊在卖，很自然的就会去买一份来吃，可见人们有多爱吃面肺子了。不过面肺子做起来考究又费时，需要选用新鲜的羊肺，光清洗就得十几遍，直到羊肺变得洁白如玉，这样做出来的面肺子才好看又好吃。

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当羊肺清洗干净之后，就可以准备面粉水了，通常都是用高筋面粉和成面团，然后加水洗出面筋，剩下的粉水就过滤，再加入清油、盐、孜然粉等，借助漏斗灌入羊肺中，用一根木棍塞入羊肺管里，立马拿到大锅里煮着，慢煮到面肺子熟透的，稍微缩水之后就可以出锅了。

刚出锅的面肺子要稍微晾凉才能切，切出来感觉跟平时的肺子不太一样，质地几乎跟面粉水融合了，很柔软又有弹性的感觉，再加上一些标配的米肠子，淋上特使的辣椒酱汁、青椒、洋葱什么的，这就完成了。面肺子吃起来酸辣可口，口感软糯，味道很特别，怪不得新疆人都爱吃了。不知道有多少小伙伴吃过的呢？