陕西澄城这种泡馍，大多数人都没有吃过，一碗下肚满脸汗水很过瘾

说到泡馍，人人都会想起羊肉泡馍，因为这是陕西的特色美食，如今更成为一种地标性美食，很多来陕西旅游的人都必打卡，所以这陕西羊肉泡馍也是声名远扬的。但其实陕西的泡馍可不止这一种，在陕西澄城还有一种泡馍，大多数人都没有吃过，这就是麦子泡馍，简称麦子泡。

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麦子泡是澄城的特色小吃，也是逢年过节必备的传统美食，起源于乡间宴席，所以在红白事办宴席的时候，也总能吃到一碗丰盛的麦子泡。据说传统的麦子泡，配料其实都是剩菜，所以每次吃麦子泡的时候，都是不一样的，但如今的麦子泡用料就很讲究了，种类也很丰富。

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一般来说，麦子泡的主要食材就是麦仁，放到锅里煮熟之后浸泡一天，第二天就能看到像米花的麦仁了，然后用牛骨来熬汤底，炖到汤白味香时，就可以把麦仁倒进去煮，随后加入肥肠、猪血、猪肝稍煮一下，再倒入豆腐、油豆腐丝、红薯凉粉，淋上一层香辣红油，这麦子泡就完成了。

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看这一锅红油满满的麦子泡，感觉就很刺激了，原来陕西人也是挺能吃辣的。像这样盛一碗麦子泡，加上香菜就可以上桌了，而在吃时候，拿着蒸熟的馒头，当地人称之为馍馍，掰成小块之后，直接泡在汤里，吸满汤汁的馒头吃起来特别有味，泡到最后连汤汁都不剩了。

而这麦子泡的食材很丰富，吃起来口感各异，有软有韧，味道确实很不错，鲜辣咸香，让人越吃越停不下来，一碗麦子泡下肚满头大汗，真是过瘾。其实在当地，关于麦子泡也有“人生三碗”之说，就是出生、结婚和葬礼各一碗，每个人都有属于自己的三碗。不知道大家有没有吃过麦子泡呢？