藏在居民区里的特色小吃，熬一大锅能盛100碗，开封人泡馍馍吃

俗话说，酒香不怕巷子深，其实对于很多美食来说都是如此，因为好吃的美食从来都不缺顾客，就算藏在巷子里，吃货也是能找到的。像河南开封这家小店藏在居民区里，位置很隐蔽，一般人都是不知道的，但当地的吃货就会专门来吃，熬一大锅能盛100碗，这就是胡辣汤了。

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这家小店没有招牌，基本上都是老顾客带着新顾客来吃的，而且环境也很简陋，但顾客就爱这一口传统的胡辣汤味道。看这一口大锅里全是胡辣汤，颜色看着就很正宗，黑乎乎的，这是用羊骨头熬制的高汤，然后加粉条、面筋、胡椒等煮熟的，最后用淀粉勾芡就行。

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听老板说，这胡辣汤的做法是祖传的，从爷爷辈就一直做胡辣汤，口味深受人们的喜欢。而在胡辣汤的旁边，还有一口大锅正在炸着油饼，只有面粉和发酵粉做成的面团，看起来很劲道，揪下一块擀薄，这就可以下锅炸了，有人还喜欢往里面灌鸡蛋，吃起来味道就更香了。

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像这样盛一碗胡辣汤，感觉满到快溢出来了，撒上香菜就能上桌，看起来并没有印象中的丰富，但这就是老开封的特色，用羊骨熬成汤底，的只放手洗面筋、粉条和香菜，喝起来的味道很鲜美，辛辣味很冲，但加上一点香醋之后，吃起来就舒服很很多了。

当地人在吃胡辣汤的时候，还要搭配一两个油饼，酥香可口，吃着有嚼劲，带有点咸味，吃起来是很不错的。而老开封人则喜欢自带几个白馍馍，也就是白馒头，然后掰块浸泡在胡辣汤里，吃着也是美滋滋的，越吃越好吃。不知道有没有小伙伴去吃过的呢？你们觉得味道如何？