众所周知，中国美食千千万万，单单是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有各种各样的传统小吃，这可是多到数不尽的，而且每个地方的小吃都各具特色，毕竟中国各地的饮食习惯不同，这美食自然也是不一样的，比如说北京的卤煮火烧、南京的梅花糕、四川的麻辣兔头等等。

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而在河南内黄就有一种特色小吃，满大街都有人在卖，不管是小店还是路边摊，随处可见这种“黑暗”小吃，像这个大姐就卖了15年，每天都能卖出不少，生意还挺火的，你们认识这种内黄特色小吃吗？可能很多外地人看卖相会觉得不好吃，但内黄本地人却是吃得美滋滋的，这就是灌肠了。

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其实这内黄灌肠在河南是远近闻名的，在内黄基本上没有人是不爱吃灌肠的，所以每条大街小巷都能看到卖灌肠的地，毕竟这灌肠在当地流传了几百年，人们都吃习惯了，要是几天不吃还感觉很不自在呢。据说最早的灌肠是穷人为了填饱肚子而发明的，没想到现在比猪肉还受欢迎呢。

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而这灌肠就是以40%的面粉、60%的猪血为原料，搅拌均匀之后灌入猪肠里，然后用绳子扎紧两头，放到水里慢慢煮到猪血凝固，一定不能大火猛煮，不然猪肠一破就做不成了。这煮熟的灌肠只是半成品，一般来说就有两种的做法，一种是筲灌肠，另一种是煎灌肠。

所谓的筲灌肠就是煮灌肠，捞出来之后用刀片锯成薄片，然后浇上蒜汁而成的，吃起来口感软嫩，比较原汁原味。相比之下，煎灌肠就更重口味一些了，煎到两面微焦，颜色变黑，蘸着蒜汁吃，味道更香，外焦里嫩的感觉，也是很不错的。不过因为这灌肠的卖相，很多外地人看到都是不敢吃的，但实际上吃起来可是很美味的。不知道有多少小伙伴吃过的呢？

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