江河里一种廉价河鲜，却被广东人吃得很高级，肉质饱满入口爆汁

相比海鲜，河鲜在中国南北各地就很常见了，因为江河湖泊到哪里都有，而大海就不行了，所以在各地的市场上，河鲜肯定是必不可少的，比如河虾、鲇鱼、罗非鱼、草鱼等等，种类是非常多的，而且价格比海鲜实惠，自然是深受人们的喜欢了。不知道大家平时都爱吃什么河鲜呢？

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像现在这个季节，江河湖泊里就有一种河鲜长得正肥美，随便在河滩上一挖就有很多了，而且很廉价，甚至有些渔民还瞧不上呢，这就是河蚬了。一般来说，河蚬都是生长在河滩上的沙子里的，浅浅一挖就出来了，个个都很饱满，记得小时候就很喜欢去河边挖河蚬，虽然不值钱，但吃起来却是很鲜美的。

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而河蚬也是一种广泛分布于各地的河鲜，对于很多人来说都不陌生，所以这河蚬的吃法也是多种多样的，比较常见的是爆炒，重口味的调料让河蚬吃起来更有滋味。不过在广东，这河蚬就有更高级的吃法了，人称“卜卜蚬”，吃的就是河蚬的原汁原味，那味道真是比海鲜还要鲜美呢。

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制作“卜卜蚬”最讲究食材的新鲜度，只有够新鲜的河蚬才能用来做，不然味道就会大打折扣了。首先在铁盘里加盐和油，然后直接倒入河蚬，差不多十秒之后，这河蚬的外壳就会逐渐打开了，在锅里发出“卜卜”的声音，听起来特别有趣，这就可以加起来吃了，味道十分鲜美，原汁原味的。

向来对吃很讲究的广东人，当然会喜欢这种“卜卜蚬”的吃法啦，能够品尝到河蚬的鲜美，再加一些大蒜末，这就可以边煮边吃，听到“卜卜”声就可以加起来吃了，一群人围着吃“卜卜蚬”也是很不错的，蚬肉饱满，入口软嫩爆汁，让人一吃就停不下来。不知道大家有没有吃过这样的河蚬呢？