在农村生活，经常能看到各种各样的植物，比如说荒地上的野草、路旁的大树、田里的作物等等，像现在这个季节就长得最茂盛了，放眼望去一片郁郁葱葱的。而在农村也经常能看到大片的玉米地，整整齐齐的玉米杆看起来就很舒服，长得比人高，一成熟就可以开始掰了。

虽然说这玉米吃起来很美味，但其实种植的过程是很不容易的，期间要每天打理，浇水除虫什么的，有时候也会碰到一些发霉变黑的玉米，农民看到顺手就扔掉了，以免传染到其他的玉米。但是识货人看到的话，肯定会直叹可惜的，因为这发霉的玉米比玉米本身还贵好几倍，营养价值也更高。

其实在很多人的意识中，发霉的东西就是不能吃的，但这玉米上的黑霉菌可是好东西，在西班牙被视为珍贵的食物，当地人都会炒来配薄饼吃，这就是玉米黑粉菌了，又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉等，是一种真菌，感染玉米之后就会形成的孢子，颜色呈黄绿或者灰黑色。

而这玉米黑粉菌的孢子初期外面有一层白色膜，质地比较软，后逐渐变成灰色，破裂后散出大量黑色粉末，看起来真是特别。但是这种黑粉菌感染玉米的情况是不定的，时有时无，并不是每一次种玉米的时候都有，所以这玉米黑粉菌的产量也很少，价格自然就比较高一些了。

玉米黑粉菌生吃清甜，炒食另有风味，口感也会变得软嫩许多，经常吃可以防治肠道溃疡、促进消化、治便秘等等，营养价值很高。另外，玉米黑粉菌还是一种药材，性寒味甘，具有益气养阴、补气安神、补中解毒的功效，像脾胃虚寒、心神不安、血虚的人就可以用来煎汤喝了。所以说，如此珍贵的玉米黑粉菌，下次碰到可别扔掉了。不知道大家有没有吃过呢？

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