号称菌子界的“黑钻石”，农民都带着狗上山挖，闻着香味就能找到

在云南的大山里，一年四季都长着各种各样的野生菌，比如说鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、松茸等等，种类如此多的野生菌，让云南成为全国最大的野生菌市场，全国大部分的野生菌产于云南，所以很多云南农民都靠挖菌子为生，这也是一笔很可观的收入哦。

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而在云南的大山里，就有一种号称“黑钻石”的野生菌，价格非常贵，一般人很难吃到，这就是松露了。相信大家都不陌生吧，松露作为“世界三大珍馐”之一，名声享誉全球，像在欧洲就是人们餐桌上最珍贵的美食，与鹅肝齐名，只有在高级餐厅才能品尝到，可见这松露有多珍贵了。

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松露一般都生长于的泥土里，无根无花无菌盖，所以想要挖到松露可不是一件容易的事情，但是松露会散发出一股混合菌子的香味，所以云南的农民都会带着狗去山里闻着味道挖松露。每年12月到次年3月都是采挖的好时间，如果过熟就会腐烂解体，想挖到就得靠运气了。

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刚挖出来的松露犹如一块的泥土，黑不溜秋的，外形也长得很随意，不论什么形状的都有，拿起来一闻果然是很香的，而掰开来一看，中间全是大理石纹路，看着很漂亮，这样的松露就是正好成熟的。而且新鲜的松露是可以生吃的，吃完唇齿留香，口感比较有嚼劲。

不过在云南的话，农民挖到一点松露就会自己留着炖鸡汤，这味道可是超级鲜美的，带着松露和鸡肉的香味，让人喝三碗都不满足，可见这松露的味道有多浓郁了。而且松露的营养价值很高，富含蛋白石、18种氨基酸、多种维生素、钙、磷等等、经常吃有抗衰老、抗疲劳、防止老年痴呆、抗肿瘤细胞等。不知道大家有没有吃过松露呢？