一种甘甜爽口的“参”，山区农民常当野菜吃，入药养阴益肾之功效

俗话说，大山遍地都是宝。这对于城里人来说可能无法理解，但在农村人就深有体会了，因为人们一有空就会上山“寻宝”，比如说摘野果、挖药材、抓野味等等，所以说山上的“宝贝”是非常多。其中这药材在大山里就遍地可见了，有时候路边一株普通的野草，很可能就是一味药材，只是长得不显眼罢了。

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像图中这种药材就生长在山坡下的阴凉处了，一般人都注意不到它，但其实这是一种甘甜爽口的“参”，俗称鸡头参，因为形似鸡头而得名，而它的学名则是黄精，也有人叫黄鸡菜、老虎姜、鸡爪参等。虽然黄精俗称鸡头参，但它可不是人参的一种，而是百合科植物，叶片似竹叶，背面的茎上长了小花朵，外形看起来很特别。

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相信很多农村人都有见过黄精，因为黄精通常都生长在得潮湿阴凉的地方，比如山坡、林下、灌丛中等地，而且分布范围也很广，在河北、内蒙古、山西及北方各省都有，所以这黄精也是山里一种常见的药材，很多农村人也会上山去挖黄精，经过加工干燥就能入药，既能自己用，也能拿到市场上卖钱补贴家用。

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看这个大妈就到山里挖了很多黄精，个头都不小，而且形似生姜，不知道的人真会以为这是生姜的。随后大妈把黄精拿到河里清洗干净，再带回家放到锅里煮熟，飘出阵阵甘甜味道，等到黄精煮熟之后，切块晒干就能入药了。黄精性平味甘，具有补气养阴、健脾益肾、润肺的功效。

而在山区农民的眼中，黄精不仅仅是一种药材，还是一种美味的蔬菜，把黄精切成薄片蒸熟，撒上白糖搅拌均匀，等到白糖融化入味之后，吃起来甘甜爽口，经常吃还有美容养颜、健脑的功效。除此之外，黄精还可以用来炖汤、蒸米饭、泡酒等等，食疗效果极佳。不知道有多少小伙伴吃过黄精呢？

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