人们常说“食在广东，源起顺德”，其实这句话说得是很有道理的，大家都知道广东的美食非常多，但却极少人知道大多广东美食都是起源于顺德，比如说姜撞奶、双皮奶、粥底火锅等等。而顺德人天生就有一张刁钻的嘴，吃东西很讲究原汁原味以及食材的新鲜，所以在顺德真的能吃到非常多的美食。

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而这清水火锅就是顺德人嘴刁的体现了，当地人喜欢把新鲜的食材放到清水里涮熟，这样才能吃到食材的鲜美和原汁原味，而且每一种食材都讲究吃的顺序，不像麻辣火锅一样，想吃什么就涮什么，当地人说只有顺序对了，才能吃到清水火锅的精粹，可见顺德人对吃有多讲究了。

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在顺德有一家超火的清水火锅，叫做松记，而这家店也是出了名的规矩多，所有的食材一定要按照顺序吃，不然被老板看到就会被说的。而对于外地人来说，来这家店吃火锅几乎是不用动手的，讲究的老板要亲自操作涮肉，这样才能保证顾客吃到最好的清水火锅，所以就有“残废餐”之称了。

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其实这家老字号火锅店的食材都是很新鲜的，现点现切，像猪肝、牛腱子肉、竹节肠、鸡肉、水蛇肉等等，切完之后连同一锅清水一起上桌。最开始煮的是现打的猪肉丸，这样汤底就会带有点肉味，第二是竹节肠，吃起来味道甘爽，第三是鸡块，一定要用不沸腾的水慢慢浸熟，吃起来鸡肉嫩滑，而汤底也会有鸡肉鲜味的。

接下来就是鱼肉了，一烫熟就能吃，肉质就很弹牙了，第五是水蛇肉，清淡的水蛇肉吸收汤里的鸡肉鱼肉味之后，的吃起来更赞……这些食材都是吃完一种再煮一种的，所以吃法很讲究顺序，而最后这清汤就变成高汤了，是所有食材的精华所在，喝起来味道一绝。其实对于外地人来说，这规矩繁多的清水火锅吃起来可能会不太舒服，比较有束缚感，但顺德吃货就是如此讲究。对此，不知道大家有什么看法呢？

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