只有客家人才懂的竹笋吃法，一定要擂碎才好吃，有没有吃过的

说起竹笋，相信今年春天大家都吃了不少，毕竟雨后春笋都是长得很茂盛的，刚挖了很多，没过几天都长得遍地都是，而且一直到夏天都是能吃到竹笋的，只是竹笋的品种不同罢了。而竹笋的吃法也非常多，像炒笋丝、竹笋焖鸭肉、竹笋炖鸡汤等都是很鲜美的，能让人吃到上瘾。

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而在客家地区，这竹笋的吃法就是独一份的，只有客家人才懂，这就是擂竹笋了。大家都知道，客家有一种很出名的美食，那就是擂茶了，用十几种配料放到擂钵中，手持木棍不断的搅拌擂碎，这食材在擂钵中就会变成碎末，在用特制的茶汤冲泡，既能当小吃，又能作组主食，所以说这“擂”在客家也是一种重要的烹饪手法。

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像这鲜嫩的竹笋也可以放到擂钵里擂着吃，首先把竹笋的外壳剥掉，掰断老掉的部分，然后放到大锅里煮熟，看这翠绿的颜色就知道有多嫩了。接着把竹笋放到擂钵里，加入辣椒、大蒜和生姜一起擂，但不用跟擂茶一样那么用力，稍微把竹笋擂碎就好，这样吃起来会更有口感。

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当竹笋擂好之后，就可以盛到碗里，撒上一点食盐，然后用肥肉炼出猪油，炒香辣椒末之后，趁热淋到竹笋上，搅拌均匀，这擂笋就可以上桌了，看卖相还挺有食欲的呢。没想到这擂笋吃起来口感特别好，脆嫩爽口，而且擂碎了更容易入味，吃起来鲜辣可口特别的下饭。

不得不说，这擂笋确实是很有客家特色的，毕竟这擂钵也不是家家户户都有，所以想吃擂笋的人，就得去客家了。而现在这个季节的竹笋也很鲜嫩，到山里一掰就有很多了，不论是用来做擂笋还是其他竹笋美食，吃起来味道肯定是差不了的。不知道有多少小伙伴吃过擂笋呢？