安徽铜陵“八宝”之一，鲜嫩多汁的白姜，当地人腌制后都当水果吃

提起生姜，相信大家都是不陌生的，因为在家家户户的厨房里，生姜就是一种核心调料，蒸鱼、吃蟹或者拌肉馅都少不了它，既能去腥，有能提升菜品的美味，所以人们都很爱用生姜。而如今市场上的生姜种类繁多，有仔姜、老姜、南姜、沙姜等等，每一种的风味都各不的相同，用途自然也不一样。

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而在安徽铜陵有一种生姜就很特别了，在当地属于“八宝”之一，以色泽鲜嫩多汁闻名，这就是铜陵白姜了，素有“中华白姜”之美誉。可能很多人都没有见过白姜，但在铜陵几乎家家户户都种植白姜，所以这也是白姜的主要产地，但产量比较少，无法供应到全国各地。

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看这刚挖出来的白姜，形似佛手状味，瓣粗肥厚，表皮白中略黄，而中间的肉质却是很洁白的，一掰开就能看到姜汁，可见这汁水有多饱满了，其含水量高达90%，而且这白姜几乎无纤维，这脆嫩程度就可想而知了，所以铜陵人都是用白姜当主料来凉拌的，吃起来脆嫩爽口。

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而新鲜白姜去皮之后，直接用白醋、白糖来浸泡腌制，这就可以当成水果来吃了，味道酸甜，入口无渣，辣得也不呛口，吃着很顺口，铜陵人都很喜欢吃。除此之外，还可以用酱油和蚕豆酱来浸泡白姜，这风味就截然不同了，佐粥下饭都很适合，吃着也很爽口开胃。

所以说相对于一般的生姜，白姜的口味简直是极品了，怪不得铜陵人都要把它当水果吃了。而且白姜的营养很丰富，含有人体必需的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、抗衰血栓、无机盐等等，所以经常吃生姜也有健胃、化痰解毒、祛寒等作用。不知道大家有没有吃过铜陵白姜呢？

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