长寿的膳食原理是：摄入足够的营养素和抗氧化剂（维持新陈代谢和抗击自由基），避免不必要的热量吸收和燃烧（减少“糖化”和氧化）。通过饮食调整和控制，科学家在鱼、老鼠和猴子等动物的寿命延长方面，已经取得惊人的成就。例如，“瘦猴”比“胖猴”更长寿，鱼的寿命可以延长300％等等。
人吃出健康与长寿，要遵循以下8项营养原则：
第一，多喝水喝汤，少喝烈酒、浓咖啡和含糖包装饮料。（喝什么）
第二，不要节食，早餐必吃，每次吃七成饱。（吃多少）
第三，能生吃，不熟吃；能蒸煮，不煎炒；能煎炒，不炸烤。（怎么吃）
第四，经常吃鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、天然油脂、坚果、种子、豆类、蔬菜、水果和菌类等露卡素绿灯食品，尤其是深海鱼。（ 多吃什么）
第五，严格控制精制糖和淀粉。最好戒糖，少吃饼干、面包和细粮，控制土豆和粗粮。（少吃什么）
第六，避免坏脂肪，包括氢化油、高温油、地沟油以及转基因油；限制色拉油和调和油。（不吃什么）
第七，尽量避免各种有害物质源（毒素），包括抽烟、污染、腌制食品、乳制品、激素、药品、化妆品和食品添加剂等等。（避免什么）
第八，补充多种营养素和抗氧化剂，包括维生素A、C、E、硒、锌等以及天然化学植物，如大豆、大蒜、西兰花、西红柿、生菜、菠菜、南瓜子和亚麻子等等。（补什么）
坚持这8项原则，配合适度有氧运动（例如每天快走45分钟以上），寿命可以延长（因而也年轻）十年以上. 但是，一定要坚持天天注意，不能一曝十寒，三天打渔两天晒网，只能对身体造成损伤。