一.谷类的误解
1.大米白面越白越好
谷类加工越精细营养素损失越多，特别是B族维生素和矿物质，如果长期食用，又不能补充，易患“脚气病”。
2.吃碳水化合物容易发胖
造成肥胖的真正原因食能量过剩。富含脂肪的食物口感好，赋予香味，能刺激人的食物，使人容易摄入更多的能量。而富含碳水化合物的食物，如米面及其制品，不容易造成能量过剩使人发胖。
3.主食吃得越少越好
碳水化合物是人体不可缺少的的营养物质，在人体释放能量块，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心肌和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应达到55%~65%。
4.糖尿病人碳水化合物吃得越少越好
许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格限制主食。对于糖尿病人来说，在膳食中应适当增加膳食纤维的摄入量，以减缓糖的吸收速度；在选择食物时，在碳水化合物含量相同的情况下，要注意选用血糖生成指数（GI）低的食物。
二.动物性食品的误区
1.鸡蛋胆固醇高不能吃
鸡蛋确实胆固醇含量较高，但鸡蛋营养丰富，含有很多对人体有益的成分，对人体的贡献可以说是“功大于过”。因此，每天一个鸡蛋不会有损人体健康。
2.不吃鸡鸭鱼肉就没有蛋白质
除了鸡鸭鱼肉外，富含蛋白质的食物还有豆类特别是大豆及其制品，植物的种子如花生等，膳食中适当增加这些食物不仅价廉物美，而且更有利于健康。
3.喝骨汤可补钙
肉骨经过熬制能溶解一些营养物质，对人体健康是有益的。但汤中钙的含量很低，如果单靠骨头汤补钙则不能达到补钙的目的。其实科学的补钙方法很简单，只有遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常膳食中多注意奶类、大豆及其制品的摄取，多晒太阳，即可达到补钙目的。
三.油脂误区
多吃植物油利于长寿
无论是何种油脂所提供的能量是一样的，植物油吃的越多，能量摄入就越多。高脂肪膳食也是发生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。世界卫生组织推荐合理膳食模式脂肪的供能比为20%~30%，不宜超过30%。《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调用油摄入量不宜超过25克或30克。
四.水果的甜蜜误区
1.水果可替代蔬菜
水果和蔬菜各有其营养特点，不能互相替代。水果中的维生素和无机盐含量远不及蔬菜。廉价的白菜、萝卜等普通蔬菜其维生素C的含量是苹果、梨、桃的10倍左右，而青椒、花菜中维生素C的含量是草莓和柑橘的2~3倍。因此只吃水果不能满足人体对营养素的需要。成年人每天500克各种蔬菜是必需的。
2.多吃水果可以减肥
水果并非低能量食品，因其色、香、味诱人，让人爱不释口，很容易过多的摄入。由于水果中的糖属单糖和双糖容易吸收，使摄入的糖过多，不仅达不到减肥目的，可能适得其反。因此吃水果减肥，方法应得当。
3.水果代餐有益健康和美容
人体每天需要约50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要蛋白质约65克，脂肪20克以上才能维持组织器官的更新与修复。水果含水量达85%以上，蛋白质不到1%，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体对营养的需要。因此，水果好吃，只能作为营养补充，不可多吃。
4.水果含维生素特多
富含维生素的食物有很多。水果类主要含有维生素C、B族维生素以及胡萝卜素，不同的水果维生素的分布及含量不同。大多数水果维生素C含量较低，富含VC的水果有：鲜枣、草莓、桔、猕猴桃。芒果、柑橘、杏等含胡萝卜素较多。只有选择多样化的食物，才能获取丰富的维生素。
5.水果削皮可以解决农药问题
农药杀虫主要在树根，解决整体的虫害，因此如果使用农药的话，不仅仅是果皮，果肉同样受影响，并不是削皮就可以解决农药问题。从营养的角度看，果皮不仅营养高于果肉，而且果皮更具水果的风味。如果所选水果属正常状况，通过充分洗涤，带皮食用更科学。
6.水果什么时候吃都有益无害
水果不是随意可以食用的，因为水果中含有较多的有机酸、单宁等物质，有些水果还含有活性很强的酶类物质如蛋白酶，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状；水果种类很多，属性不一；人有不同的体质。因此，选用水果应因人而异。
7.高档进口水果营养更好
不少人以为水果的价格越高，营养价值越高，特别是进口水果。实际上进口水果在运输的途中营养成分已经开始变化，而且为了长途运输，往往不等水果成熟就采摘，通过保鲜剂保鲜，这样可能影响水果品质。高档进口水果未必营养价值就高，因此，购买水果务必擦亮眼睛，好好识别。
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素食者需警惕六个饮食误区