农历二月初二，民间称这一天“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。这一天全国各地吃食也都有讲究。普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。
二月初二，龙抬头要吃炒黄豆好吗？
我国农历二月初二，俗称“龙抬头”，民间有吃干炒黄豆的习俗。其实，多吃干炒黄豆对身体健康会带来不利的影响。因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子，干炒、爆黄豆时，这些因子在干热条件下并不被分解。因此，吃了干炒豆后，这些抑制素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功能。如果贪香吃得多了，或炒得外焦内生，吃了还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象，这多半由于大豆中含有的另一种皂素（是一种配糖体）引起，它对粘膜有强烈的刺激作用。引起局部充血、肿胀及出血。这种皂素只有加热到100℃并维持数分钟，才能被破坏。
所以，这个风俗可以改革一下，煮黄豆吃较好，不但能破坏黄豆中的那些不良因子.使黄豆的营养成分容易被人体吸收，还提高了蛋白质的营养价值。若为了保待炒黄豆吃这个习俗，也可以先将黄豆煮或蒸熟后，晾晒干，在二月初二再加盐炒成咸味黄豆。若喷糖汁可炒成糖豆吃，就不会有副作用了。
“二月二龙抬头日”与“龙”有关的四大民间吃小食
1、猪头肉
二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的"仇池笔记"记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘"蒸猪头"并为此赋诗曰："嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。"王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的"猪头诗"甚是高兴，于是，封那和尚为"紫衣法师"。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做"扒猪脸"，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。"扒猪脸" 有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。"扒猪脸"肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。"二月二"吃现代"扒猪脸"，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。
2、芥菜饭
农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有"吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有 "吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。
据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道："这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。"
这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。
3、春饼
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。
4、爆米花
二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗?于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去!”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。
二月二龙抬头：让我们一起做运动
二月二，龙抬头日。这一天至今依然保留着许多风俗，龙抬头日，要吃春饼，寓意“吃龙鳞”，要理发“去旧迎新”，要熏床炕。正月已过，意味着春天更近了一步。春天，人们根据自己的身体情况进行各项锻炼，既可补充冬季寒冷所消耗的阳气，又能供奉将要来临的夏暑炎热消耗的阴津。
春天锻炼以慢运动为主
在乍暖还寒的春季，受气温和人体自身因素的影响，身体的肌肉和韧带还都比较僵硬。因此刚开春的时候进行体育运动，应主要以恢复人体机能为目的。为此，春季锻炼应以动作和缓的慢运动为主，比如散步、慢跑、爬山、放风筝等，多到户外汲取“空气维生素”。
爬山：上班族快乐的放松方式
在阳光明媚、空气清新的春天里登山，不仅可以锻炼身体，还能愉悦精神，舒解心理压力，是比较适合上班族放松身心的运动方式。参加登山健身，关键是掌握好运动的量和强度。
1.登山时不要跑跳，以保证安全。
2.登山的速度快慢和时间长短因人而异。运动量太小起不到健身的作用，运动量过大则容易造成伤病。以达到出汗的程度为宜。但不宜大汗淋漓，因为春天山上风大很容易遭风寒侵袭。
3.最佳登山时间是下午3-5点。如有晨练的习惯，也不要起床后马上就去登山，要休息一段时间，最好待出太阳后再登山。
骑车：年轻人的有氧运动
选一个风和日丽的日子，约上三五好友，骑上心爱的单车，或者租一辆两人或三人的自行车，一同去听东湖的涛声，感觉畅快无比。同时骑车还是一项极好的有氧运动，当你骑上自行车，两只手紧握车把，两只脚踏动脚蹬子时，就已经开始全身锻炼了。
专家说，人的手心与脚心是人体十分重要的穴位，手心的劳宫穴属心包穴，脚心的涌泉穴则属肾经穴。若是在骑车过程中，刻意用车把按摩劳宫穴，并用脚蹬子按压涌泉穴，便可以加强心肾功能。
骑车锻炼可以采取快慢交替骑行，例如，先慢骑5分钟，然后快骑5分钟，再照此循环反复几次，锻炼时，应该注意加强深呼吸，此法对减肥有特效，同时对提高心肺功能也有好处。
放风筝：集休闲、娱乐和锻炼为一体的运动
放风筝时要动用手、腕、肘、臂、腰腿、足等人体各个部位，使全身得到锻炼。从放风筝开始，肌体各部位都在不同地运动着。当风筝上升、倾斜时，就需要奔跑、拉线、左右摆动……这些动作，都是各部位肌体的运动。
据了解，随着科技的进步和人们对放风筝可以健身的认识，国外诸如“风筝医院”、“风筝疗养所”应运而生。研究认为：“风筝疗法”对神经衰弱、精神抑郁症、视力减退、小儿智力不足等均具有一定疗效。
中老年人在放风筝时要注意保护颈部，头颈不要长时间后仰，而应后仰与平视交替，以平视为主。风筝最好以2-3人一起，选择平坦、空旷的场地进行为宜。
跳绳：让孩子在蹦跳中长个儿
春季有适宜的温度和湿度，充足的阳光照射，是一年中孩子身体生长最快的季节。一般说来，春季孩子身高的增长速度是秋天的2至2.5倍。这主要是因为人体在春季新陈代谢旺盛，内分泌激素增多，尤其是生长激素分泌增多。
父母除了给孩子营养上的保证，还要提醒孩子多锻炼。适量的体育锻炼能促进生长激素的分泌，通常运动后半小时生长激素的分泌达到最高峰。
哪些运动对身高增长有效呢？大致有三类：一是伸展运动，如悬垂、做操等。二是跳跃运动，如跳绳、跳起摸高等。三是全身运动，如篮球、游泳、舞蹈等。锻炼要持之以恒，最好每周锻炼四五次或每天锻炼1小时。
专家提醒：春季运动避免大汗淋漓
春季是运动的季节，但也是一个病菌丛生、各种疾病多发的季节，因此，春季锻炼还应讲究方式方法，特别注意运动的科学和安全。
有人认为，既然是锻炼，就要出汗，而且出汗越多表明锻炼效果越好，其实，春天出汗太多不利健康。中医认为，春天是人体阳气生发的时候，如果大汗淋漓会耗人心血、损人阳气。现代医学研究也表明：汗液排泄过多，会带走体内一些珍贵的微量元素。此外，身体出汗时毛孔张大，如果没有及时采取保暖措施，很容易受凉感冒或诱发呼吸道疾病。
因此，春季锻炼应以身体微微出汗为宜，而且要随时将汗液擦干。总而言之，春季锻炼应以振奋精神为目的，千万不要干虐待身体的蠢事。
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