现在人吃的东西是越来越多，各种各样的风味食品的产出，让人们应接不暇，但是你知道吗？其实这些食品的安全都很难得到保障，对身体的健康危害也是很大，下面跟着小编到下文看看了解下具体情况吧。

　　超市自制食品存在诸多健康隐患 慎吃

　　超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。很多超市，自制食品俨然已经成为主打产品。对老百姓来说，可以“一站式”购齐所需的饭菜，的确既方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，真能让我们吃着放心吗？

　　自制食品安全隐患多

　　调查发现，自制食品主要有5大隐患。

　　第一，用包装日期取代生产日期。

　　这是许多超市常用的“障眼法”。无论是去买包子、面条等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，超市通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个日期，所有食物都成了“当天生产”。显然，这个日期显示的虽然是当天的日子，但究竟是哪天生产的，从外面根本看不出来。 

　　第二，保质期限设定“各自为政”。

　　超市自制食品的保质期随意性很大，无严格的认证过程，如同样是豆腐，一家超市是5小时，而另外一家超市则规定为一天。

　　第三，食品标识“缩水”。

　　多项国家标准都对食品包装、标识做出明确要求，自制食品也在其约束范围内。其中，《食品标识管理规定》指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。可超市自制食品的标签上，除了名称、重量、包装日期、价格以外，没有别的标识。

　　第四，凉菜售卖期超过4小时。

　　根据商务部《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。这是因为凉菜最容易滋生细菌并腐烂。而大多数超市人员和市民均对“凉菜4小时必须卖完”的规定一无所知，认为凉菜售卖期只要不超过一天就好。超市凉菜多制作于清晨，到售出时已经远远超过4小时。

　　第五，工作人员忽略卫生细节。

　　多数超市自制食品的经营者都办有卫生许可证，采取封闭式销售管理，为工作人员配备了口罩、帽子等卫生设施。但在现切现卖的熟食柜台前，时常可以发现一些工作人员的口罩仅是兜在下巴上摆个样子，大声吆喝着顾客来买，而在操作过程中还一直对着食品说话，唾沫横飞；制作馒头、豆腐等食品的工作人员，大部分没有佩戴手套；一些超市虽然也有专门的透明操作间，但却只是摆设，烹饪场所在后面封闭的操作间里，消费者无从监督食品的制作过程。

　　购买时应该注意什么

　　面对超市中种类繁多的自制食品，消费者该如何擦亮眼睛？

　　尽量选择新鲜的、刚出锅的产品。警惕超市的打折促销、买荤送素等活动。这种活动主要在傍晚、针对马上过期的食品进行，安全指数不高，消费者不要贪图便宜而选择大量的此类食品。

　　凉拌菜尽量少吃。这是超市自制食品中安全隐患最大的一类，如要买，回家最好再增加一些醋、蒜等调味品，这在一定程度上能起到杀菌作用。

　　熟卤制品食前最好再加温。熟卤制品容易存在大量亚硝酸盐、色素等成分，不要经常吃，买回去后最好再重新加温。

　　注意查看标签。买任何食品时，都要注意看标签，查看生产日期、保质期等是否完整，同时观察包装是否破损。标签不完整、包装破损的尽量不要买。

　　罐头食品到底有没有防腐剂

　　赶去超市买些明早吃的食物，在罐头食品区域那一栏，我正认真地在看各种食品的营养标签的时候，耳边听到这样的话：喂，老伴别看了，走啦！这些个罐头食品都有防腐剂，要不，能放这么久吗？你真傻？那个老伴说：不会吧？那我明早吃面包还需要番茄酱呢。

　　罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。

　　其实，许多人都有在家自制番茄酱、番茄丁罐头的经验，这个和我们工业上做番茄罐头是差不多的。不过和自家做罐头不同的是，优质的番茄罐头生产企业，大多拥有自己的原料供应基地。因此，能保证在番茄成熟季获得最新鲜的番茄原料。同时，自家做番茄酱、番茄丁，加热时间和工艺条件不能控制到最佳，而信誉好的大企业其规模化生产，可以更好地把握番茄罐头的品质和食品安全。

　　除了更安全，番茄罐头比新鲜番茄甚至更“新鲜”。虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜番茄”，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素会不断减少。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。因此，比起长途运输或大棚种植的“新鲜”番茄，番茄罐头更新鲜。

　　罐头食品在西方非常流行，据统计，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤。罐头食品不含防腐剂，因它食用方便、耐储存及口味多样化的特点，正在被越来越多的上班族所喜爱。

　　方便食品宜救急

　　所谓“存在即是合理”，垃圾食品也有它们存在的价值。方便食品绝大多数是垃圾食品。

　　新鲜食物确实有营养，但是都没有保鲜和加工处理，三天时间之后就已经烂掉。如果闹了灾荒怎么办？如果到了冬天没有新鲜食物怎么办？遇到自然灾害，比如地震、台风等等，最常发生的事情就是交通被毁、断水断电，有些人即便没有重伤，也很可能几天之后才能获救。此时没有食物供给怎么办？

　　在灾难来临时，最要紧的事情之一，就是在避难空间里储备一些水和食物。虽然腌制食品较易保存，但腌制食品会为嗜盐茵中毒提供条件，所以不能大量食用；也不能准备水果蔬菜—一它们不耐存放；也不能准备粗粮豆类，因为它们需要烹调；最基本的应急食品应具备三点：能长期储存；入口即食；体积小而能量高。在这时，不用考虑它的维生素含量有多少，纤维含量有多高，是否有利于控制体重等等。便于打开、能够即刻食用、供应能量、补充体能，才是首要自要求。所以，方便面、馍块、罐装八宝粥、饼干、谷物脆片、巧克力、水果干之类的方便食品都是好的选择，蜜饯、包装豆腐干、奶片、坚果等能够提供矿物质，是甜味食物的良好补充。

　　营养平衡是一个长期的要求，而防灾应急是短期的行为=首先要维持生命必需的能量物质，保证活下来，然后才能考虑健康长寿的问题。假如再备点复合维生素，当然更好，因为在高度紧张恐惧时，水溶性维生素的消耗量会大大上升，及时补充可以帮助维持体能。

　　除了自然灾害之外，其他紧急情况也可能随时降临，比如2009年春节时，因为道路被冰雪堵塞，很多人被困在车里；再如，驾车出门旅游时在人烟稀少的地方抛锚，也是很多人曾经遇到的麻烦、所以，家里、办公室里、车里、旅行包里，事先储备一些方便食物和水，会大大提高灾难发生时的生存率，减少意外情况带来的痛苦和恐惧。

　　食品是否是垃圾食品，要看什么时候吃，什么人吃。便储藏、易消化纤维少、能量高，正是灾难时刻的食物需求。平时的垃圾食品，灾难时刻，很可能就是救命粮。

　　好吃又健康的零食

　　烧烤类食品、汽水可乐、果脯蜜饯，真的很美味．明知道是垃圾食品，但还是忍不住，相信很多人都有类似的经历，美食面前，诱惑难挡。

　　没有绝对不好的食品，只有不好的饮食方式。什么食物吃得太多都可能有害。垃圾食品并非不能吃，关键是要懂得膳食平衡。比如，上一餐吃的食物热量较高，下一餐就多加些蔬菜水果来平衡油脂，增加维生素的摄取。又如，吃烧烤时可搭配绿叶菜或水果。

　　用健康零食来替代您想吃的垃圾食品，将是一个不错的选择。健康的零食，指的是纯天然，无污染，低脂、低糖、低盐的，有益于身心健康的零食。可以替代垃圾食品的健康零食很多：

　　水果干

　　水果干对生活忙碌，难以每天进食5份蔬果的都市人而言，无糖果干，如提子干、杏脯、西梅干、葡萄干等是较健康的零食。其中葡萄干，有益气、补血、悦颜之益。不过，要注意选择没有任何添加剂的水果干。

　　新鲜奶酪

　　新鲜奶酪条是水牛奶做的，富含孩子生长需要的钙，既营养又好吃。小孩子们都爱吃，唯一不好是的点偏咸。

　　坚果

　　葵瓜子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

　　南瓜子和开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发一花生能补充日常膳食中维生素B2之不足。

　　核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂，司时核桃中富含埴物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

　　大枣中维生素C含量十分丰富被营养学家称作“活维生素C丸”：

　　传统小吃

　　芝麻糊有乌发、润发、养血之功：桂花糕细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用。

　　米酒又叫酒酿，醪糟，酸酸甜甜的，酒精度很低，加些桂花和淀粉，就是桂花糊米酒；打个鸡蛋，就成了醪糟蛋；搅成蛋花，就是米酒蛋花；在米酒里放几个小汤圆，那就成了酒酿汤圆，个个美味。

　　如果我们真的在乎自己和家人的健康，就应当尽量选择健康的零食，远离垃圾食品。小小的幸福，就在这酸酸甜甜的滋味中。

　　烤串也能健康吃

　　既然大家都爱吃烤串，可出于对文化的传承、趋香性本性难移，还是对烧烤恋恋不舍，那么廖皓磊教授教您几招健康吃烤串的方法。

　　食材的选择

　　在烧烤食材的选择上，建议肉类挂帅，尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的、无病无毒无腐烂的猪牛羊肉、鸡肉、鱼类均可。

　　猪肉应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

　　牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

　　很多人喜欢烤鸡翅，其实鸡的任何部位都是烧烤的好材料。烤鸡翅卡路里最高，四个小鸡趣就相当于两碗米饭的热量，所以最好选择低热量的食物来替代，如鸡扒或者鸡柳，既品尝了美味又不至于摄入过高的热量。

　　海鲜样样都可以烤，但一定要选新鲜的。

　　荤素搭配吃

　　要想吃得更健康，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果及谷类一起吃，以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主。新鲜的果蔬都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可以减少致癌物亚硝胺的产生。

　　多吃谷类有益于肠胃缓和一下烧烤的副作用，烤红薯就很不错，它富含纤维素，除了红薯，玉米也是不错的选择。

　　需要注意的是，这里的果蔬并不是烤韭菜、烤茄子、烤香菇之类，而是用炒煮蒸等其他方式烹制而成。如果果蔬经过烧烤，显然破坏维生素、抗氧化物质，除了剩下点纤维素，再没有其他的营养素。

　　有科学研究显示，吃烤肉加喝可乐会导致骨癌的危险。吃了烧烤后，要多吃新鲜生蔬菜和发醇食品，以获得得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

　　反季节蔬菜和水果：冬季的草莓、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，很多都是在“促熟剂”的帮助下才反季或提早成熟，幼儿应尽量少食用。

　　油炸类食品：特别是炸鸡、炸薯条、炸薯片和烧烤等，过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟；而且，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变性，也是引发性早熟的原因之一。

　　大补类药膳：包括冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等，中医认为，越是大补类的药膳，越易改变孩子正常的内分泌，造成其身心发展不平衡，某些功能性饮料：目前市场上各种儿童饮料琳琅满目。然而一些商家为了降低成本谋取暴利，往往在饮料的生产制造过程中加入一些非法食品添加剂，如塑化剂等，可损害男性生殖能力，促使女性性早熟，并可能造成儿童性别错乱。

　　滥用补品和保健品：有的家长经常给孩子食用各种营养滋补品如蚕蛹、鸡胚、胎盘、蜂王浆、牛初乳、花粉制剂等，以及备类标榜“长高长壮”或“增加食欲”的口服液。这些食品里面本身就含有激素或者有令激素增加的促进作用，成人吃了没什么问题，但小孩常吃就可能会有性早熟等反常症状了。

　　总之，家长们在日常生活中除了尽量避免给孩子食用上述食品外，培养儿童不偏食、不挑食，保持均衡营养和适当运动的好习惯，才是正确的育儿之道。

　　综上所述，我想大家都已经清楚了饮食需要讲究，不可以随便的吃那些零食、烧烤、罐头食品、超市自制食品、方便食品等，不然只能危害健康哦！

　　电烤干净卫生

　　要吃得健康，选择健康的烧烤方式也很重要。烧烤分为直接烧烤和间接烧烤两种，直接烧烤又有明火暗火之分，我们在烧烤时最好是选择暗火来烤制，因为明火烤的致癌物质多，所以最好选择炉烤、电烤等方式。

　　电烤炉没有明火，温度恒定，将食材四面受热，且定时翻转，受热均匀，避免了炭化现象和寄生虫的留存，相比之下，要干净许多。

　　如果是自己在户外烧烤，不方便使用电烤炉，就要选择好的炭。劣质的炭不仅影响烤肉的速度，而且产生的烟雾污染使有害物质更多。

　　要尽量挑选整齐、拿起来比较重的炭，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏弄黑。

　　不频繁翻面

　　很多人在烤肉的时候习惯翻来翻去，以为这样会使得各个部分受热均匀，其实这种做法是不合理的。因为如果老是翻转的话就会延长烤肉时间，不但增加致癌物质的摄入，还会破坏肉质、蛋白质。所以，烧烤的时候最好是一面受热到一定程度，再翻到另一面，另外，不要加热过度，也减少了致癌物质产生的机会。

　　烧烤的时间与食材切的厚薄有关。对于烧烤来讲，肉自然切得越薄越好，受热易均匀，烧烤时间短。不管多久，将肉烤全熟最佳。

　　锡箔包裹烧烤

　　海鲜食品及鱼类在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。甜不辣、热狗、香肠等，最好放在锡箔盒中，用小火焖烧的方式烧烤，火越旺越好，这样烤出来的食物不仅营养不容易流失，也会大大降低致癌的几率。

　　涂抹酱汁

　　烧烤时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩，在食物上适量刷些烧烤酱，不仅能保持肉的湿润度，使味道更浓郁，还能避免因长时间烧烤导致水分和油脂的流失。相关研究指出，烤肉酱汁还能帮助减少致癌物的产生，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。

　　用蒜调味

　　如果自制烤肉，可以提前用番茄酱、蒜汁、柠檬汁刷一层，再撒些淀粉，这样不仅肉质更鲜嫩，也可以在一定程度上阻碍致癌物质的生成。这些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。

　　清洁烤架

　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味，也免得烤糊。

　　场所选择

　　尽量选择具备一定卫生条件的合法经营场所，避免吃露天烧烤。露天条件下，烧烤温度控制比较难，局部温度极易升高到300℃以上，致癌物的产生危险就很大了。另外，烤肉时要严格控制温度，避免焦糊。肉与烤盘接触的地方一旦出现焦糊、发黑的情况，致癌物质的产生也就难以避免了。

　　准备多套餐具以及烤具，洗净消毒，并避免生熟食物接触以免熟食受到污染。

　　冷热相交最伤牙

　　吃一口热辣的烧烤，再喝一杯冰啤酒，冷热相交，感觉真是好极了，但是牙齿提出抗议了。先热后冰，牙齿如同经受淬铁，造成了牙齿的裂痕表面上却看不见。这就是你的牙隐隐作痛却查不出为什么的原因。

　　酒要少量为宜，啤酒不要超过一易拉罐。大量饮酒伤肝，影响肝的解毒功能，让致癌物钻了空。所以还是建议搭配喝些温热的大麦茶，避免一冷一热对胃的刺激，同时防止上火还解腻。

　　烤制食品隐患多

　　在街边吃烧烤的人，总是一脸的享受，全然看不见烧烤者满手的污渍，四周飞扬的尘土，更不思肉和油的来路。烧烤好吃，但健康隐患多。

　　减少蛋白质的利用率

　　肉类在烤炉上过度烧烤，维生素和氯基酸遭到破坏，蛋白质因焦化而发生变性，严重影响这些营养的摄入。

　　致癌

　　木炭中的有害物质在燃烧过程中，会产生硫、砷的化合物，砷就是砒霜的主要成分，随烟尘飘落在烤肉上，吃下去的可就不仅仅是M25。

　　当动物油脂被加热到160℃以上、用油被加热到冒烟的时候，就会分解生成苯丙比，这种强致癌物混入烧烤食品之中，进入胃肠和消化系统。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃、肠癌的危险。

　　另一种致癌物质亚硝胺也存在于烧烤食物中，其产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。据调查显示，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当其与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。

　　由于烧烤温度过高，入口以后很容易烫伤损害食管和消化道粘膜，会造成食管溃疡。久而久之，或会造成食管癌。

　　诱发寄生虫病

　　烧烤时间短，烤肉往往受热不均，外焦里生，尤其是竹签附近的肉，这余下没烤熟的部分，如果含有没被杀死的寄生虫，就很容易顺着消化道进人人体。再者，烧烤的肉、串肉的竹签是否清洗过？小贩的手是否洗过？其结果可想而知。这些夹生的肉，在各种作科的掩盖下，显得格外美味。

　　降低食品安全性

　　为了使用方便，小贩们常常将大批的肉串提前冷冻，在使用时肉串反复冰冻，反复解冻。反复解冻一是没有营养价值，也容易造成食物变质。再者，烧烤摊主提供的肉质，确实是值得警惕。有些不法商贩，用的是一些下脚料，甚至是病死猪肉。肉里的淋巴腺，是细菌病毒的藏身地，而淋巴结所在部位，恰恰有很多皮下脂肪，烤起来油滋滋地香。

　　影响消化功能

　　烧烤食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，辛辣刺激，会大大刺激胃肠遒蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜。吃烧烤，其实就是在吃作料。如果真觉得好吃，随便什么食材，蘸点烧烤的酱料，都一样美味，何必要选街边烧烤？

　　烧烤食品的危险，细细分析起来，让人胆战心惊，事实上却是几乎无人因此废食，依然趋之若鹜。何先生的遭遇警醒我们要注意饮食卫生，长期食用路边摊贩的不合格食物，必然对身体有很大伤害。如果真要回忆狩猎文化，可以偶尔为之。爱护自己，从知行合一开始。

　　垃圾食品坏在哪

　　真正的垃圾食品一般包含这样三层含义：营养质量较差；容易让人在不知不觉中发胖；不利于预防慢性病。按照这三个含义，让我们来分析一下以下食品的“垃圾指数”吧。

　　汽水

　　垃圾指数：★★★★★

　　汽水可以说是典型的“垃圾食品”。其由除了糖分和磷之外，几乎不含有人体所需要的其他营养成分。非常遗憾的是，目前我们的食物当中磷已经过多，而过多的磷会妨碍钙的吸收，促进钙的流失。膳食中有了粮食之后，也不需要额外的塘分，再多吃糖容易令人肥胖。

　　汉堡包

　　垃圾指数：★★

　　汉堡包的主要成分是面粉和肉类，其中含有淀粉、蛋白质、脂肪和铁、锌等矿物质，有一定的营养价值。汉堡包的主要问题是脂肪过多、纤维太少，维生素C和其他抗氧化成分不足。如果同时搭配大量的蔬菜，下一餐再吃些粗粮豆类，它可以成为正常饮食的一部分。

　　曲奇

　　垃圾指数：★★★★

　　曲奇的主要成分是面粉、糖和高饱和脂肪的油脂。如果饼干用黄油来制作，还含有一部分维生素A、D；如果添加鸡蛋，也能增加B族维生素和维生素A、D的含量。但总体而言，它的脂肪含量高达30%以上，而且脂肪酸比例严重不平衡，不仅容易令人发胖，而且对心脏健康无益。

　　油炸食品

　　垃圾指数：★★★★☆

　　油炸食品除了面粉和油脂，还含有糖或盐。并且其含有的蛋白质、维生素和矿物质都不足。煎炸用的油通常经过长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，产生多种有害成分：油炸食品通常为了改善口感，常常添加明矾，是食品中铝污染的来源。薯片薯条中的“丙烯酰胺”类毒物，在这些食品中照样能够找到。如果一定要吃，记得只能偶尔为之。

　　薯片和薯条

　　垃圾指数：★★★★☆

　　薯片和薯条的原料基础很好，是富含钾和B族维生素的马铃薯。可惜在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。当然，煎炸油当中的其他有害物质在所难免。同时，它们往往经过过度调味，含盐量较高：考虑到它仍然含有少量维生素，较多的钾，还有一部分膳食纤维，其垃圾程度比传统的油炸食品略低。与薯条相比，薯片的煎炸程度更高，所以比薯条垃圾程度更高。

　　膨化食品

　　垃圾指数：★★★

　　膨化食品的主要原料是各种粮食和淀粉，常用小麦粉加上淀粉制作，使得蛋白质含量低，维生素不足。膨化食品表面有调味料，含盐量较高。过去的爆米花等膨化食品几乎不含有脂肪但如今为了改善口感和香气，其中往往也会加入油脂，脂肪含量在5%-25%之间，因品种而异。特别是含有氢化植物油的膨化食品是最不健康。

　　方便面

　　垃圾指数：★★★

　　方便面的主要成分是面粉和油脂维生素和矿物质含量低，膳食纤维少油脂含量在16%—20%之间，远高于米饭、馒头、面条、面包等常见主食。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但方便面的油炸程度不太高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度代于其他煎炸小食品。

　　白酒

　　垃圾指数：★★★★★

　　虽然很多白酒标榜是“纯粮食发酵”，但粮食中的种种有益成分并没有进入白酒。白酒是经过蒸馏的产品，除了酒精和水分，以及香气物质，其他营养素都被除去，可以说在营养上是一无所有。白酒的酒精度数较高，而酒精本身就是一种有毒物质，既损害肝脏，又妨碍营养吸收，代谢中还要额外消耗B族维生素。红葡萄酒和啤酒营养价值略高是因为它们不像白酒那么“纯”，所以能够保留原料中的一些营养成分。

　　别让食品“催熟”了孩子

　　目前，青春期提前是世界性的趋势，儿童的性发育普遍提前，性早熟的发病率也显著增多，己经成为儿童常见的疾病之一。引起性早熟的原因很多，但在就诊的孩子中发现，吃出来”的儿童性生早熟不乏其人。常见的可导致儿童性早熟的食品主要有以下几类。

　　过量的动物类食品：摄入过量的动物类食品，不仅易造成儿童肥胖，孩子常常也摄入了过多动物饲料中的添加剂，现在市场上出售的家禽，绝大部分是用拌有快速生长剂的饲料喂养的，这可能是目前性早熟逐年增多的最常见原因。此外人体脂肪细胞也能分泌少量雌激素，因此肥胖儿童患性早熟的比率明显高于正常儿童。

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