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甲状腺癌的高发是由于加碘盐?缺乏有效的证据!
甲状腺素具有促进新陈代谢，促进身体发育，促进大脑发育等生理功能。甲状腺癌是头颈部常见的恶性肿瘤，大约占所有癌症的1%。通过临床观察，中青年女性要比男性高出2～3倍。所以，甲状腺癌的致病因素尚不确定。
和许多其他肿瘤一样，甲状腺癌的发病机理目前尚难肯定。因此，甲状腺癌发病率增高与食盐加碘存在联系的推论依据并不充分，缺乏足够的证据。放射线、碘过量、基因遗传、不良情绪、激素水平等都可能是甲状腺癌发病的诱因。但是，目前并没有直接证据证明碘过量可导致甲状腺癌。
碘盐对正常人是安全的
食盐加碘会对正常人產生有害影响吗?科学家在提出食盐加碘预防碘缺乏病时，已经对食入碘量的安全范围进行了很多研究。从国外使用碘盐的经验看，有些发达国家很早就实行了食盐加碘，没有发现碘盐给碘营养丰富的人们带来任何副作用。因此，有关国际组织把食盐加碘列為消除碘缺乏病的主要手段。碘盐中的含碘量，对碘营养充足的人群来说，不会带来任何医学上的危险。
关于碘盐的三个迷思
迷思一：沿海城市居民不需要补碘?
沿海地区居民从海带、紫菜和海鱼中获得2.1%的碘，膳食中的碘84.2%来自碘盐。
人摄入碘的途径有三种：饮用水、食物和空气。我国除了一部分地区饮水碘含量非常高以外，大部分饮水的碘含量都比较低，而从空气中摄入的碘就更少了。受外环境的影响，我国食物含碘量也处于碘缺乏的普遍形态，因此需要补碘。
卫生部2010年发布的《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》结果表明：我国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平，沿海地区也不例外。
专家们介绍，虽然沿海城市居民需要补碘，但有两种人群不宜吃碘盐。一个是患甲状腺疾病等患者中的少数人，可遵医嘱不食用或少食用碘盐。另一个是生活在高碘地区的居民，碘摄入量超过推荐量的好几倍。
迷思二：碘盐标准是否“一刀切”?
今年实施的新标准允许各省(区、市)自行确定食盐碘含量平均水平。
还有网友表示，碘盐标准不应该全国统一一个标准，并抱怨市场上很难买到无碘盐。
据了解，我国从1995年开始实施全面食盐加碘政策以来，对食盐碘含量已经做过多次调整。对此，陈祖培表示，我国大概每隔2到3年要对全国范围内的碘盐跟碘缺乏病的流行状况做一次监测，并根据人群碘盐的变化调整碘盐的浓度，所以调整是正常的。
“过去全国是统一一个标准，在严重缺碘的时候，这样做是对的，能迅速缓解全民族的碘缺乏困境。”专家道，“但是，随着食盐加碘的政策逐渐落实，就需要逐渐细化了。”据专家介绍，碘的摄入量是否适宜取决于很多因素，包括碘盐的浓度、食物结构、盐的摄入量等。例如，上海、天津、北京居民每人每天的盐摄入量大概七八克，西部北部地区可能十二三克，最高的省份到20克。“新标准由各省自行决定碘的浓度，体现了‘因地制宜、科学补碘’的原则。”
据了解，世界各国规定的碘盐中碘含量各不相同。西欧一些国家使用的盐碘含量为每千克10毫克—20毫克，美洲大多数国家为每千克50毫克—100毫克，英国是每千克25毫克。我国的《食用盐碘含量》规定：每千克食用盐产品中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20毫克—30毫克，食用盐碘含量的允许波动范围(均匀度)为食用盐碘含量平均水平±30%。
迷思三：每日摄入的加碘盐会不会导致碘过量?
据中国营养学会的一份报告显示，中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克，“这意味着，根据目前市面上多数碘盐中每克盐含碘20～50微克计算，中国人每天摄碘量达到了惊人的220～850微克，远远超过世界卫生组织划定的200微克/天的安全线。”
对于这个数据，教授表示，其实它忽略了碘盐从出厂到销售过程中，碘含量会丧失20%，而在烹饪过程中，又会丧失20%，这意味着中国人每天从碘盐摄入的碘量实际上只有140～540微克，并不那么惊人了。
此外过量的碘很容易通过肾脏从尿液中排出，许多人每天摄入的碘量超过了这一安全线，并没有出现不良反应。
看碘是否超标可做尿碘检查
大家之所以如此关心碘超标问题，最大根源多是甲状腺癌缘故。只要早期发现，甲状腺乳头状癌的治愈率非常高。而临床实践证明，超声是早期检查甲状腺癌最行之有效的方法。同时，超声检查也是一种安全而又非常敏感的技术，在多种甲状腺疾病诊断中都可提供有参考价值的依据。定期的甲状腺超声检查，对于甲状腺癌的早期发现，早期诊断，早期治疗是有很大的帮助。
如果市民真的担心自己是否碘超标，还可以进行尿碘检测。据介绍，碘的营养状况一般用尿碘排泄量来表示，一个人的尿碘排泄量近似于本人的碘摄入量。因此，尿碘被认为是目前最直观监测人体碘摄入量的指标。
最后建议，应多吃富含营养和纤维素的食物，多吃新鲜蔬菜和水果，减少脂肪的摄入，少吃肥腻、香燥、辛辣的食物。保持精神愉快，防止情志内伤，也是预防肿瘤发生的重要方面。忧郁情绪的人由于免疫功能的紊乱易患肿瘤，所以，保持良好的心态能预防肿瘤的发生。积极锻炼身体，也能提高抗病能力。
碘盐使用中应注意的问题
因為碘元素及其同族的其他元素在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质，就很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意下面一些问题：
1)务必购买小塑胶袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标誌的碘盐，千万不要随意购买私盐或无(低)碘盐。
2)不要存放时间太长，随吃随买。
3)装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、乾燥、远离炉火的地方。
4)炒莱、做汤待快熟出锅时放盐效果好。
5)不要用油炒碘盐。
6)俺制咸菜一定要用碘盐俺制，也不要淘洗碘盐。这样，即使到了冬季，我们吃咸菜时，全家人也能吃到足够的碘。
近年来“补碘之争”引发了一定的脱碘热，对于这种现象。普通市民不应该在没有医生指导的情况下随意食用无碘盐。担心碘摄入过量的市民，可以从减少食物加盐量来控制碘的摄入。
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