提起日本人,很多人首先想到的是上班时间长、工作压力大。然而日本却连续十多年成为世界各国平均寿命最长的国家。这其中的奥秘正是来源于日本人特有的养生保健之术,使得身心健康得以保障。那么日本人的养生之道有哪些呢?
日本人的养生方法主要有三种:沐浴法、自然养生和饮食养生。
一、沐浴法
日本人是世界上最爱沐浴的民族。经常说的:“宁可不吃饭,也不能不洗澡。”一语道破了沐浴的重要性。于是日本的公共浴室成了一大特色。
除了家家拥有设备齐全的考究浴室外,深入社区的公共浴室也星罗棋布。值得一提的是,日本民族在沐浴方法上还在不断推陈出新,发明了诸如米酒浴、鲜花浴、菜汤浴、苹果浴和森林浴。这类崭新的浴法不仅可洁净身体,而且还兼有治疗某些疾患和宽松紧张情绪的效果。
更有意思的是,为了使沐浴更为有效地放松神经,“浴池壁画”也已应运而生。这是一种在私人或公共浴室的粉墙上加添巨幅风景画的新构想,目前全国专门从事“浴池壁画”的画家已有数百人之多。不难想象,经过一天劳累之后的工作狂,在浴室一边沐浴、一边欣赏富士山的旖旎风光,该是多么心旷神怡。
二、自然养生
日本居室建筑一律用原木,不上油漆。室内家具也是原木原色,院里种上各种花木,草墙石道由有利健康而无伤害的物质建成。
由于人口过于密集,东京、大阪等大都市上下班时地铁十分拥挤。为了缓解上班族的紧张心理,列车上的扬声器除了不断播放节奏舒缓的轻音乐外,电视屏幕上也不断映现大自然的绿色画面,如日本海滨美妙的日出,加拿大青翠的森林,夜色中振翅飞翔的海鸟,明媚春光下含苞欲放的鲜花……而在大街小巷的围墙上出现的也不再是刺眼的商业广告,取而代之的是一幅幅以花园、湖畔、雪地、冰原等自然风景为主题的绿色画面。即便是商业广告,也越来越多地以象征大自然的绿色为基调。研究表明,这些绿色的画面在一定程度上确实有放松心弦的功效。
三、饮食之道
日本人用“健康十训”来总结其饮食养生之道:少肉多菜,少盐多醋,少糖多果,少衣多浴,少车多步,少烦多眠,少怒多笑,少言多行,少欲多施,少食多嚼。
日本人的饮食习惯主要表现在以下几点:
1、粗茶淡饭大行其道
尽管西方食品大举入侵日本,但绝大多数日本家庭依然坚持低脂肪、低热量的传统饮食。冰箱的普及率几近100%,然而许多家庭主妇仍不辞劳苦地每天上菜场购买新鲜蔬菜和海产。即便在宴席上,高脂肪的红肉仍十分罕见。由此,日本人心血管疾病的发病率远远低于欧美国家。
2、以新鲜取胜
日本海产品丰富,新鲜,且少污染,有些完全不用加工就可以食用,这种得天独厚的条件使日本人成了食用生鲜食品的习惯。新鲜食品有利于养生,日本人便传承了生食的烹饪法。近年来,不少营养专家认为寿司是优质的长寿食品。它的特点是新蒸米饭和新鲜鱼介或蔬茶,加入去毒的山葵末,必需当天做当食用。
3、少加工保养
不破坏或少破坏营养的烹饪法,也是日本养生的一大特色。有代表性的是日本的生鱼片,寿司几乎没有什么加工,便端上餐桌。这种易于消化的吸收,自然有利于健康长寿起到养生的作用。
4、少食多餐有利于养生。
日本人的份饭,盒饭等在一般情况下,饭量大的差一点,饮量小的会剩一点,量中的正好。日本人主张早吃八分,晚餐吃六分,日本人有上午10点时,下午3点就餐的习惯,日文称“哦呀兹时间”这种正餐不吃太饱,中间加吃点心饮料的做法是很合理的饮食搭配。
5、方便食品省时省力
日本国原本就是方便面、方便饭的发源地,生产量也一直高居世界第一。日本人发明方便食品,当然主要是由于日本人空闲时间太少,而繁重的家务往往使人累上加累,自然有损健康。据悉,家庭每食用一次方便食品,便可节约下至少一小时的做家务时间,而这腾出的一小时,就可以从事健身、休闲等活动。
日本的方便食品还特别注重营养丰富。如,东京地铁最近推出的营养盒饭量虽不多,但包含了米饭、馍馍、鱼、菜、水果片等10余种食品,而且还额外补充了多种矿物质。
6、每日营养均衡
日本人每天吃牛奶和乳制品,女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A 和维生素B 等成分。每天都吃鱼,而且吃鱼多于吃其他动物肉。鱼中含有能使细胞新生的核酸,还有使血液变清、流通更畅的物质,可预防心肌梗死,使人们更好地吸收动物蛋白质。每天吃一个鸡蛋,且和米饭一起吃。鸡蛋里含有人体必不可少的8 种氨基酸和丰富的维生素等。米饭中缺少一种叫蛋氨酸的物质,而鸡蛋中却不乏该物质。二者一块吃,会使人体更好地吸收米中的蛋白质,并控制饭食的热量。每天都吃一次如豆腐之类的豆制品。豆制品含有植物蛋白、纤维素、氨基酸、维生素,而且易消化,可防老防病。每天吃一次海藻。每天吃水果,确保身体维生素C 的摄入。
7、重视食醋生养
日本人主张少盐多醋。在日本,烹饪用醋的菜肴很多,颇具代表性的生鱼片,寿司都少不了用醋加工调制。标准的日式宴会菜单中,一般要有“醋物”一道菜。很多鱼介类菜肴加醋煮煎使其壳刺容易软化利于补钙。在所有的国家中,恐怕日本是食醋最多的国家。从统计资料得知,日本每人每年平均食醋7.88公斤,美国人为6.51公斤,中国大陆则仅0.91公斤。
8、控制摄盐量
日本人很注意用盐量,常用适量的醋、芥末、辣椒和香辛料等调料代替盐,使菜的味道加浓,而摄盐量又不至于过高。
9、一日三餐有蔬菜
面包和沙拉、米饭和菜肴一起吃,确保纤维素和维生素的吸收。
10、注重白萝卜养生
日本是食用白萝卜最多的国家。他们认为只要有了白萝卜、生鱼片和豆腐就可以健康长寿。他们常食的是白萝卜泥,也就是洗净后不去皮弄成泥状,然后当桌上端上其他菜时,佐用白萝卜泥食用。江户时代的日本人就有用白萝卜烹制50种菜肴的方法,而且有的是秘传。
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