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　　全麦食品有利于养生，因而受到了消费者的青睐。然而市面上的全麦食品并没有想象中那么营养，大多都是货不对板甚至掺假的。下面将为您细细分析市场上的全麦食品，并教你如何正确挑选。

　　近几年，全麦食品受到广泛关注。商家们认准了消费者的这一心理，借机宣扬全麦食品的好处，可市面上的全麦食品是否货真价实?

　　记者走访了北京几家大型超市发现，几乎每家的货架上都能看到不同品牌的全麦面包、全麦馒头等。这些产品在包装上最显眼的地方都标注了“全麦”二字。采访中，不少消费者告诉记者，尽管全麦食品的价格普遍高于同类食品，但为了健康，还是愿意购买。

　　营养专家告诉记者，全麦食品主要由全麦粉加工制成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。美国全谷物理事会规定，只有当全麦粉含量占64%以上时，才可以称得上是真正的全麦食品。我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。

　　而记者调查发现，全麦食品配料表上，排名第一的大多是小麦粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麦粉，还有的根本没有全麦粉，只有“麦麸”二字，只有个别产品配料表第一位标注的是全麦粉。据此计算，很多产品全麦粉含量不到一半。贾健斌告诉记者，因为我国全麦食品还没有统一标准及定义，目前商家可以随意标注，所以市面上存在鱼龙混杂的现象。

　　除了全麦粉含量有限外，有些商家还在外观上做了手脚。记者调查还发现，很多全麦食品只是表面有零星的麸皮，有的颜色太深，甚至接近黑色。天津焙烤食品糖制品工业协会理事苗嘉琦解释说，商家为降低成本，全麦粉用量很少，加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。

　　要想挑到相对较好的全麦食品，专家建议：

　　1、选择“全麦粉”在配料表中应排在第一位的。

　　2、所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物。因而要尽量选看上去粗糙，有大量天然麸皮的。

　　由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。

　　3、全麦食品应该呈天然的褐色。比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些。

　　4、不要迷信全麦食品，多吃些燕麦、大麦之类的粗粮，同样有益身体健康。

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